Antioksidan adalah suatu senyawa yang dapat mencegah dan memperlambat kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Antioksidan dapat berasal dari alam seperti sayuran dan buah-buahan. Salah satu tumbuhan yang mempunyai potensi sebagai antioksidan yaitu mahoni (Swietenia mahagoni (L.) Jacq.) karena memiliki kandungan senyawa fenolik dan flavonoid untuk mencegah terjadinya radikal bebas. Pe…